苹果香草隐形蛋糕

苹果6颗低筋面粉70克泡打粉11克全蛋2颗红糖50克无盐奶油20克盐ㄧ小撮香草粉适量牛奶100毫升8吋蛋糕模1个

步骤1:准备食材，鸡蛋最好在前一晚上先放至室温下。奶油加热融化备用。

步骤2:将蛋、红糖和香草粉用手持搅拌器，搅拌均匀，至蛋液起泡并泛白，蛋液不需打发。

步骤3:将融化的奶油和牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。把面粉、泡打粉和盐混合过筛，再倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，直到看不见粉类。

步骤4:将苹果切成很薄的薄片，放入面糊中，轻轻搅拌均匀，用面糊包覆苹果片，苹果片才不会因接触空气而变色。

步骤5:将蛋糕模刷上奶油（份量外），并撒上面粉（份量外），再将蛋糕模向下拍除多余面粉。然后将苹果面糊倒入蛋糕模，尽量将苹果片排列整齐，烘烤后才会有漂亮的切面。最后用刮刀抹平表面。

步骤6:烤箱预热200度，烘烤45-50分钟，因烤箱功能不能，烘烤时间也会不同，以确认面糊凝结为主，将表面烤至金黄色即可。

步骤7:因此种蛋糕含水量多，完全放冷再脱模。冷藏后因水份收干比较好切。

步骤8:因水果比例高，尝起来完全感觉不到蛋糕体。温热时食用，口感像苹果片沾上卡士达酱（柔软溼滑）；冷藏后食用，又像水果布丁。