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用料
鸡蛋3个牛肉粗绞70％150g洋葱(小)(去皮切泥)1/2个干香菇丝(泡水切末)8片吐司(去硬边泡软)2片四季豆(去头尾丝分4段)150g马铃薯(去皮捣泥)1个蕃薯粉1T葵花油(炸油)3C盐1/2t胡椒粉1/2t中筋面粉1/2C鸡蛋液1个面包粉1/2C无盐奶油1t盐1/2t胡椒粉1/2t无盐奶油1t盐1/2t胡椒粉1/2t
炸蛋的做法
步骤1:准备食材~鸡蛋、洋葱、干香菇丝、四季豆、白吐司、中筋面粉、面包粉。
步骤2:澳洲安格斯牛肉粗绞70％。
步骤3:马铃薯。
步骤4:生鸡蛋带壳用冷水开始煮，煮至快滚时，用铲子轻轻搅动，使蛋黄位于中央，煮滚、剥壳待用。
步骤5:牛肉粗绞70％、洋葱泥、香菇末、白吐司泥、盐、胡椒粉、蕃薯粉混和均匀，分成等量大小的牛绞肉丸子。
步骤6:马铃薯加水煮熟，趁热捣泥，随即加奶油、盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
步骤7:四季豆加水煮熟，趁热加奶油、盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
步骤8:煮熟的水煮蛋先沾面粉，再以牛绞肉馅包成椭圆形，沾上蛋液，再裹上面包粉，放入油中炸成金黄色，奶油马铃薯泥舖底，奶油四季豆摆放于四周，炸蛋放中间即成。
步骤9:完成囉！！！！！！