明太子小餐包

高筋面粉500g无糖优格125g牛奶175ml糖50g盐7g奶油50g酵母粉7g温水30ml明太子75g美奶滋75g

步骤1:准备动作1.把酵母粉与温水混合拌匀，呈现液态状（这时也可以观察，混合好的液体表面是否会有泡泡状，有冒泡也表示酵母的活力ＯＫ），2.高筋面粉，加入糖，盐，牛奶，优格，酵母液（前面步骤混合好的），放入搅拌机中搅拌成团

步骤2:3.面团成团后才加入奶油，持续用搅拌机搅拌到完成阶段（取一面团测试，可轻轻拉成一片微透光薄膜状，就是ＯＫ的）4.基础发酵1小时*发酵时间会因为天气而有点差异，所以主要看面团长大的状态而定

步骤3:基础发酵完的面团，依序分割成1个40g左右的面团，这样约分成25个，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟*图片中我是做了1000g的面粉，所以数量才会那么多。

步骤4:整形，先把面团杆平

步骤5:平整那一面朝外，卷成长条状

步骤6:环成一个圈状，头尾捏紧，这样就可以囉

步骤7:整形好后盖上保鲜膜，最后发酵1小时

步骤8:明太子酱混合拌匀后，装入三明治袋中。面包发酵成一倍大左右，就可以把馅料挤上，并进行预热烤箱的动作，烤箱预热200度

步骤9:表面还可以撒上一些起士粉，这样烤完会美美的

步骤10:烤箱温度到达，就可以把面包放入，用200度烤15分钟*使用的烤箱不同时间跟温度会有差异，所以还是要观察面包的上色状况，去调整时间跟温度

步骤11:出炉敲一下烤盘，帮助散热，再把面包移到制凉架上

步骤12:不加明太子馅料的，表面只撒上起士粉，烤完也是美味的小餐包喔

步骤13:美味的明太子餐包上桌囉

步骤14:美味的小餐包上桌囉