伯爵奶茶餐包

高筋面粉300g速发酵母粉3g砂糖40g盐3g奶粉18g水140g炼乳10g伯爵红茶叶4g滚水60g奶油30g

步骤1:前置作业：*将Ｂ热水冲红茶叶泡开放凉备用（茶叶可保留一半加入）。*面粉吸水不同，水请保留20cc慢慢加入。

步骤2:机器揉面：将ＡＢ放入搅拌缸，先慢速3分钟接着中速7分钟(若使用面包机请用面团模式10分钟)。然后加入C奶油再打10分钟完成。（tips夏天为了控制面团终温，记得使用非常冰的冰水！）
手工揉面：将ＡＢ材料倒进大缸，均匀混合后开始揉面，揉制面团不黏手时加入奶油，揉面至少10分钟至面团光滑柔软。

步骤3:揉面完成后收成圆球状，盖上盖子进行基础发酵1小时(或面团体积2倍大)。
图片3为发酵完成后照片(手指沾一点面粉插入面团中心，如果不回缩就是发酵完成)。

步骤4:把面团分成9等份，然后滚圆。盖上湿布或喷点水盖塑胶袋，静置10分钟。


步骤5:再次滚圆后放入模具，进行第二次发酵1小时(冬天若温度低记得旁边加一杯热水帮助发酵)。
当面团发的如图片5蓬松柔软，就代表可进烤箱了。

步骤6:放入已预热160度的烤箱里，烤17分钟(每台烤箱温度不一，请在第十分钟时确认面团上色的情形，若上色太快表示温度太高，若上色不够表示温度太低，作为下次调整的依据)

步骤7:喜欢质朴的感觉可什么装饰也不加，也可依个人喜好刷上融化的奶油。撕开餐包那绵密的组织，这就是最烘焙最开心的时候吧(((笑

步骤8:锅煮奶茶+伯爵奶茶餐包，是不是天作之合呀

步骤9:奶茶控的最爱～