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用料
石斑鱼1尾,番茄碎粒1200g,蕃茄煳80g,圣女蕃茄100g,高汤300c.c,低筋面粉4汤匙,干辣椒2根,蒜碎1大匙,洋葱丁1/2粒,黑橄榄10粒,绿橄榄10粒,白葡萄酒1杯,罗勒适量,盐适量,胡椒粉适量,巴西里碎适量
香煎石斑佐义式茄汁的做法
步骤1.石斑鱼撒盐及胡椒粉，沾取适量面粉下锅煎。
步骤2.取一锅下蒜碎、洋葱丁、干辣椒、圣女蕃茄及橄榄略炒。
步骤3.下白酒、鸡汤、蕃茄碎粒煮滚，放入石斑鱼，盖上盖子小火炖煮。
步骤4.加入盐、胡椒跟罗勒调味，盛盘上些许巴西里碎。