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用料
樱桃鸭胸150g鸡胸肉80g加拿大鸭肝35g菠菜5g切达起士15g季节蔬菜30
嫩煎鸭胸的做法
步骤1:用刀将鸭胸外皮部分由左至右划出等长的刀痕，在反方向划出交叉的刀痕后在放入平底锅中开小火将表面油脂逼出，煎香，煎脆离火翻面让鸭胸回温至熟
步骤2:鸭肝利用中火煎脆，在均匀洒上白细砂，在使用喷枪将表面细砂糖焦化
步骤3:将鸡胸肉平放砧板上以横切方式将鸡肉分切成12×8片状使用肉槌将肉拍平，拍均匀，在将菠菜叶铺满在鸡肉上后在加上切达起士，以类似寿司的方式卷起在包覆保鲜膜固定，在放入100°c泡10分钟将鸡肉卷泡熟，在使用平底锅煎香
步骤4:依照图片中依序摆上鸭胸，鸭肝，鸡肉卷，在依据个人喜好摆上季节蔬菜