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用料
红目鲢鱼一条葱少量姜丝少量辣椒皮（搭颜色用）少量酱油一大匙水一碗盐巴少许鸡粉少许黑胡椒颗粒少量
家常红烧鱼的做法
步骤1:葱切小段，姜切丝，辣椒去籽，鱼洗净备用
步骤2:鱼抹盐巴少许味素醃至入味（约10分钟）
步骤3:热一油锅中火略为冒烟后关中小火下鱼干煎。（一定会喷所以要快狠准，下鱼后立马盖上锅盖！等鱼眼睛变白色和鳍直立起来就代表熟了）
步骤4:熄火翻面后约3-5分钟即可，因为另一面已经很熟了～接着关小火把鱼移到锅子旁边，在煎鱼油锅中加入一碗水、酱油、少许盐，味精。
步骤5:最后加入葱姜末，配色的辣椒片，将调味好的红烧酱汁淋在鱼和葱末身上，热度会让香气出来。
步骤6:最后撒上少许胡椒颗粒增加香味层次～熄火上菜！
步骤7:超简单～