红酒炖牛肉

牛肉300克洋葱0.5颗番茄2颗马铃薯(中小)2颗红萝卜1条蒜头1粒姜1节葱1枝番茄糊0.5罐盐2~3小匙黑胡椒粉适量砂糖10克蚝油(可选)少许月桂叶2片百里香2~3段红酒300cc水400cc

步骤1:准备食材

步骤2:炖后会缩小不要切太小块、平底锅倒入少许橄榄油二面煎焦黄(2~3分钟即可)

步骤3:取出放进旁边的汤锅中备用

步骤4:洋葱蒜片炒香炒上色

步骤5:红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红素，所以也放进来炒一炒~

步骤6:放进其他食材、倒入红酒和水(马铃薯的淀粉质会让汤汁变浓稠、不要切太小块，以免长时间炖煮后化掉不见了)。

步骤7:加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐、糖、黑胡椒粉

步骤8:盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮30分钟~~一

步骤9:30分钟后将食材倒入汤锅中，加入番茄糊和蠔油~※法国料理到台湾要给它在地化~加了蠔油，不喜可不加。

步骤10:盖上锅盖续煮约60~70分钟~上图可以看到锅内是沸腾状态，可是旁边完全不会冒气。

步骤11:过程中要稍微搅拌一下，注意不要黏锅

步骤12:有些人会炖二小时，但我们牛肉炖1小时很刚好了~放隔天牛肉一样很嫩、并且更加入味~整个汤汁经过炖煮后完全浓缩精华，隔天如果用锅子加热可加少许水(免得一下水分煮干了)，味道不会觉得被稀释喔