黄金脆皮泡芙&抹茶卡士达酱

牛奶100ml无盐奶油45g盐一小匙低筋面粉60g全蛋2~3个蛋黄2个细砂糖60g玉米粉25g盐一咪咪无盐奶油15g牛奶250ml抹茶粉2大匙

步骤1:泡芙外皮制作方法：步骤一：牛奶+无盐奶油(切小块比较好融化)+盐放至锅中，小火煮滚

步骤2:步骤二：面粉过筛拌入，搅拌至看不见面粉

步骤3:快狠准的将面粉过筛搅拌，搅拌均匀看不到粉就可以进行下一步骤

步骤4:步骤三：糊化，开小火一边加热一边搅拌面团，至锅边有一层薄膜

步骤5:步骤四：分批加入蛋液(事先打散)，搅拌至与面团融合，调整面糊的浓稠度，可以分个两到三次加，也比较不容易结块唷

步骤6:持续的搅拌到均匀，舀起面糊可以滑顺的滑落就好囉~千万不要太稀或太乾，影响泡芙膨胀！

步骤7:步骤五：将面糊放进挤花袋，在烤盘上挤出适当大小的面团，挤面团之前，就可以先预热烤箱200度

步骤8:因为家里没有花嘴，所以用简易的塑胶袋剪个小洞来取代，虽然挤出来没有有花嘴挤出来的好看，不过仍然方便又好用，没有花嘴的你也可以试试看~记得在烤盘上面要铺一层烘培纸或是万用料理纸，进烤箱之前，可以用剩下的蛋液或是一点点水点再泡芙顶端，把挤花留下的尖头抚平，烤出来的泡芙会比较缘比较好看~

步骤9:放进预热好的烤箱囉~200度烤25~30分钟，千万要记得，烤的过程中千万不要打开烤箱！！！如果中途打开烤箱，可能会烤出塌陷的扁扁皮唷~~

步骤10:25~30分钟到，烤好泡芙以后，不用急着把泡芙拿出来，可以让泡芙在烤箱里慢慢放凉，不会因为拿出来温度瞬间下降而导致失败！接下来就只需要完成卡士达酱填入就可以享用美味下午茶啦~~~~~~~~~

步骤11:抹茶卡士达酱制作方法：步骤一：牛奶是先分成两份(各125ml)，其中一份加入蛋黄、细砂糖、玉米粉/抹茶粉过筛加入，均匀搅拌

步骤12:步骤二：另外一份牛奶加入奶油及一咪咪的盐放锅中小火加热，滚后立即熄火冲至步骤一已混和好的抹茶牛奶中

步骤13:滚后直接冲进上一步骤已经搅拌好的抹茶牛奶中，再继续搅拌均匀

步骤14:步骤三：两份牛奶结合后，均匀搅拌过筛回锅中小火加热，持续搅拌至卡士达酱变稠，完成步骤二后，可能会发现抹茶牛奶还是有些小结块的状况，所以可以再次过筛，让煮出来的卡士达酱可以更滑顺

步骤15:过筛后小火加热，持续搅拌避免烧焦，抹茶卡士达液体在这个过程中会慢慢的变稠唷，煮到变半固态，拉起来能够维持尖尖形状就差不多可以熄火囉~

步骤16:煮好的抹茶卡士达酱香浓可口~自己做的好处就是可以自己填整味道，抹茶控YOYO可是自己偷偷把抹茶粉多放一点，成品像是大人为甘苦抹茶酱，搭配泡芙皮不甜不腻超好吃：P放凉后，可以放进袋子，等泡芙烤好就可以填进去囉~~~~

步骤17:泡芙填充方法：泡芙外皮和卡士达酱都备妥后~最后一步骤~把外皮填入满满的馅，一咬下去就爆浆才过瘾啊~~~~~~填充方法很简单，没有花嘴一样可以做到，方法就是在外皮的底部用筷子开一个小洞，卡士达酱跟前面挤泡芙外皮的方法一样，放进袋子里剪一个小口，戳进小洞里，把馅扎实的填入泡芙，

步骤18:成功被填满的泡芙横切面~满满的卡士达酱呀~~~~~皮薄馅多才是我最喜欢吃的泡芙啊~~~~~~~~

步骤19:搭配一杯热红茶或是黑咖啡，完美的下午茶自己做最实在！！