蒜泥蒸石斑冬粉

石斑鱼切片230克青葱1株红辣椒1/2根冬粉1綑金兰精酿造油膏1汤匙开水11/2汤匙砂糖1茶匙蒜头30克米酒1茶匙油11/2汤匙

步骤1:准备食材。

步骤2:冬粉泡水至软。

步骤3:蒜头切成末（尽量切细）。葱及辣椒切丝后泡水（避免夏天蔬菜水份容易流失）。

步骤4:锅子倒油加热，油冒小泡泡后关火，把2/3蒜末倒进油里浸泡30秒（关火再加进蒜末可避免一下子炸至焦黑）。重新开小火炸至转金黄色后，倒进剩余的蒜末，关火（两种口感香气的蒜末）。

步骤5:将蒜末倒进碗里，加米酒拌均匀，金银蒜泥酱完成。(金是炸香的蒜末，银是半生的蒜末)。

步骤6:泡软的冬粉沥干水，剪成几段，铺在盘子上，将1茶匙的蒜泥酱均匀放在冬粉上。铺上石斑鱼片，将剩余的蒜泥酱淋在鱼片上。

步骤7:锅子水烧开，大火蒸5分钟，鱼片很快便熟，蒸过久肉质会变老。

步骤8:将金兰精酿酱油膏、开水及糖拌均匀，成酱汁。

步骤9:撒上葱丝及辣椒丝，酱汁均匀淋在石斑鱼及冬粉上便完成了，味美甘甜的金兰精酿酱油膏，最适合在料理最后增添酱香！石斑鱼片滑嫩，冬粉吸满石斑鱼的海鲜味、蒜香及调味料的酱香，好吃得没话说！