辣炒鸡丁

鸡胸肉1块小黄瓜2条杏鲍菇（可省）1条青葱1根蒜末1大匙姜末1大匙辣椒末适量酱油1大匙米酒2大匙白胡椒适量太白粉1大匙蛋白1颗清水1大匙辣豆瓣酱1大匙酱油2大匙米酒2大匙糖1小匙清水2大匙

步骤1:备料：鸡胸肉切块、小黄瓜、杏鲍菇切滚刀、蒜、姜、辣椒切末、青葱切段

步骤2:醃肉：将鸡胸肉块略为冲洗后依序加入醃肉酱料，充份抓捏后静置30分钟，可以利用醃肉这段时间准备其他材料。

步骤3:起油锅，趁油还未热即下肉块，拌炒至变色后起锅备用。

步骤4:再次起油锅（若上步骤有沾锅者请务必洗锅唷），爆香葱白、姜末、蒜末，因为豆瓣酱已经会辣，嫌不够者辣椒末可现在下爆出辣味，不敢吃太辣者最后再下装饰用。

步骤5:爆香完下豆瓣酱炒香，下肉块、小黄瓜、杏鲍菇、葱绿拌炒，再续加其他调味料，拌炒至收汁入味即可。