用料

吴郭鱼1条，猪绞肉100公克，蒜头100公克，葱花20公克，豆瓣酱5大匙，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉适量，香油适量，米酒适量

大蒜鱼的做法

1.先将鱼两侧各划2刀。

2.热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。

3.再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。

4.加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。

5.先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。

6.把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可。

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