培根芥末马铃薯沙拉

带皮马铃薯两颗,橄榄油20cc,培根末2片,洋葱末2汤匙,蒜末1/2汤匙,法式芥末酱2汤匙,白酒醋6汤匙,高汤适量,盐巴适量,胡椒适量,砂糖适量,辣椒末青葱末随心

1、马铃薯仔细洗净后，放入锅中，加入约2汤匙的盐巴，再加入清水，开火煮约15分钟。（建议煮至可以轻易用刀片穿过的熟度，不使用筷子是避免破裂）。

2、步骤1的马铃薯熟透后，取出使之完全冷却。（带皮煮的原因，就是因为想要让马铃薯的甜度能够完全锁住，利用温度转化，冷却后的马铃薯不会松散，可以轻易的剥除外皮，切割也能保持形状，所以一定要冷却再进行处理）。

3、将冷却后的马铃薯，去除外皮，切成块状。

4、准备一锅，加入橄榄油，小火放入培根碎煸炒，培根会跳舞，再加入洋葱末与蒜末，这时候可以偷偷加入一小把砂糖，让它干烧，制造焦糖香气，接续加入C材料，稍微炒制，让香气更足，但千万别烧焦，再以高汤调整适当浓度（建议是呈现半浓稠的酱汁，只需裹上马铃薯的量，无需太多水份），这时候加入盐巴与胡椒调味后关火。

5、将冷却切好的马铃薯放入步骤4的酱汁拌合，（轻轻拌合才不会让马铃薯破损），依造个人喜好加入葱末或辣椒末，也能随心所欲加上一汤匙酸奶油，就完成啰！