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用料
黄鱼1尾,葱4根,姜20公克,A.水50C.C.,料酒1大匙,盐1/4茶匙,花椒1/2茶匙,八角2粒,B.梅林辣酱油1大匙
椒盐黄鱼的做法
1.黄鱼洗净后在鱼身两侧各划几刀;取出2根葱、姜、花椒、八角拍破后与调味料A抓匀调成味汁,再将黄鱼放入味汁中腌渍约5分钟后,捞起黄鱼沥干备用。
2.热一锅油,将油温烧热至约180℃后,加入作法1的黄鱼于锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.将梅林辣酱油浇淋至作法3的黄鱼身上,另外再取2根葱切成葱花后洒在前述的黄鱼上面,并再烧热1大匙的油浇淋至葱花上面即可。