糖醋鱼

黄鱼1条，太白粉1碗，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1/4茶匙，水100cc，B.白醋100cc，水50cc.，蕃茄酱100cc，细砂糖5大匙，C.沙拉油适量，太白粉水2大匙，香油1大匙

1.从黄鱼身两侧将鱼肉取下，在鱼肉上切花刀后，将调味料A调成味汁，把鱼肉放入味汁中腌渍约2分钟后，将鱼下巴取下，沾上太白粉备用；鱼肉沥干后沾上太白粉备用(其切口处也要沾到太白粉)。

2.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约180℃后，把鱼肉和鱼下巴放入锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。

3.另热一锅，放入调味料B待煮开后，再加入太白粉水勾芡并洒上香油，最后浇淋在作法2的鱼身上即可。