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用料
蛋饼皮2张马铃薯200公克红萝卜40公克小黄瓜40公克盐1小匙白胡椒粉适量洋香菜粉适量桂冠沙拉3大匙鸡蛋2个
蔬菜马铃薯蛋饼的做法
步骤1:准备食材。红萝卜、小黄瓜切成丝。马铃薯，去皮切丝，泡水去除淀粉质。煮一锅水，待水沸腾，放入马铃薯、红萝卜、小黄瓜汆烫，一会后捞起沥干去除水份。
步骤2:将盐、白胡椒粉、洋香菜粉、桂冠沙拉、鸡蛋加入马铃薯、红萝卜、小黄瓜内拌匀。
步骤3:平底锅，倒入适量油，待油热，先放入二片蛋饼皮，用汤匙舀适量步骤2的馅料，再盖上蛋饼皮，盖上锅盖闷个6分钟，开盖翻面，再续闷个5分钟，二面呈金黄色即可。(蛋饼皮，可切成适当大小，也可以一整张，依照自己的喜好选择。)
步骤4:盛盘时再淋上适量沙拉装饰即可。
步骤5:【满分早点】