用料

牛奶400ml鲜奶油100ml细砂糖30g香草荚半条吉利丁3片草莓果泥100g砂糖30g综合野莓30g

义式奶酪佐野莓酱的做法

步骤1:将材料准备好

步骤2:将牛奶、糖、香草荚及香草籽烹煮至65度后

步骤3:加入事先泡好的吉利丁片，待完全溶解后加入鲜奶油拌匀(并取出香草荚)

步骤4:一边搅拌且隔冰水降温至37度以下(目的为香草籽能均匀分布，而不会全部沉在杯底唷!)，在凝固前倒入杯模中存放冰箱待完全定型

步骤5:将草莓果泥加入糖后小火煮滚，离火降温

步骤6:将以降温果泥酱加入冰冻综合莓果，再淋上奶酪及加薄荷叶装饰

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