抹茶和可可半熟起司塔

蛋黄（涂抹表面用）1颗高筋面粉（手粉）少许蛋塔模具6个低筋面粉100g无盐奶油50g糖粉15g盐2g全蛋液25g奶油乳酪55g马斯卡澎32g牛奶20g鲜奶油20g糖粉18g无糖抹茶粉10g玉米粉2g奶油乳酪55g马斯卡彭32g牛奶20克鲜奶油20克糖粉18g无糖可可粉10g玉米粉2g

步骤1:先进行起司内馅的操做,做好后需放冷冻备用。蛋塔模尺寸：5cm(底部直径)X8cm(上面直径)X2.2cm(高）

步骤2:将抹茶和可可内馅的两份奶油乳酪与牛奶加在一起并微波1分钟后，搅拌到光滑无颗粒的状态，接着将两份马斯卡澎与鲜奶油ㄧ起与拌匀的奶油乳酪混合，再筛入糖粉和玉米粉混匀，并等分成2份。

步骤3:两份混合液分别筛入抹茶粉和可可粉，充份拌匀后分别装入夹炼袋或挤花袋，放冷冻备用。（混合好的起司馅是有点带稠度的喔～不是水水的，如果水水的那就是水份过多，可以斟酌加点奶油乳酪或马斯卡澎喔！）

步骤4:将低筋面粉、糖粉和盐混合后，就可以倒入切小块的无盐奶油，接着用粉包覆奶油后再用手捏扁奶油，重复到粉和奶油都均匀混在一起成粗粉状，就可以加入打散的全蛋液了。

步骤5:先用叉子或其他工具将面粉和蛋液搅伴到看不见液体，再用手以按压的方式让面粉成团，然后用保鲜膜包起放入冷冻库，冰5分钟后取岀，如面团表面不平整则表示食材没有混匀，故可以用压折方式，滚平后折起再滚平，直到表面光滑。接着秤重，等量分成6等份后揉圆，在模具里放入ㄧ颗塔皮，大姆指沾高粉后延著模具压出型状

步骤6:在压好的塔皮里用叉子戳几个气孔，放冷藏5分钟，烤箱预热到170，烤13-15分钟直到塔皮表面呈淡金黄便可取出后放凉。

步骤7:如起司馅冻太久挤出来没有主动向外扩流的话，就用手的温度搓一下，内馅的软硬度就会比较适中。挤花袋对准塔皮中间，将起司内馅均匀挤到塔皮里直到起司馅超过塔皮的高度。

步骤8:接着放入冷冻库，冰镇20-30分钟。（所以也可以前ㄧ天准备好放冷冻库，不解冻直接刷蛋液后入烤箱烤）

步骤9:烤箱预热到200度。ㄧ颗蛋黄打散后直接轻刷在起司上，入烤箱上层烤10分钟左右（一定要看着，不要让塔皮表面过焦）出炉后略放ㄧ下否则太烫了！

步骤10:趁还有余温时享用就可以吃到流动的起司内馅，冰过后享用，虽风味不同但还是很好吃喔～