卡士达鲜奶油戚风杯子蛋糕

蛋3颗细砂糖35g牛奶40cc低筋面粉50g玉米粉10g蜂蜜10g油20g无盐奶油5g蛋黄2颗细砂糖25g牛奶200cc低筋面粉10g玉米粉10g动物性鲜奶油100cc细砂糖10g

步骤1:(1)蛋白蛋黄分开，蛋白先冰入冰箱。(2)牛奶+油+无盐奶油加热，等冷涷的无盐奶油溶化搅匀后，不要到沸，筛入面粉和玉米粉，切拌匀。(3)蛋黄打散，分三次加入切拌匀。加入蜂蜜，切拌。如未拌好出现颗粒，可过筛后备用。蛋黄糊完成。

步骤2:蛋白打发，加入些许柠檬汁，边打细砂糖分三次加入。出现大泡加入第一次，纹路出现加入第二次，最后提起小弯勾加入第三次，再打一下至立起不弯，但也别坚硬过头哦!将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅匀，再倒入蛋白里切拌匀。

步骤3:烤箱120度预热10分。120度烤10分，140度烤15分，160度烤15分。烤好戚风杯子蛋糕

步骤4:[卡士达鲜奶油酱](1)蛋黄打散+细砂糖搅拌匀，筛入面粉+玉米粉，搅拌均匀。慢慢加入牛奶小火搅拌变浓稠。盖一层保鲜膜，要贴住卡士达酱表面，放入冰箱冷藏。(2)鲜奶油+糖打发至硬性发泡。(3)二个轻轻混合拌匀。放入挤花袋冷藏备用。

步骤5:挤入卡士达鲜奶油酱，洒上反潮糖粉，完成。

步骤6:杯子蛋糕体

步骤7:剖面秀