奶茶戚风蛋糕

蛋黄4个细砂糖15g植物油30g牛奶60g低筋面粉70g红茶叶5g红茶粉4g蛋白4个柠檬汁5cc细砂糖50g

步骤1:将牛奶和红茶叶加热，煮出红茶香，将茶叶滤出，放凉备用。（约40g)

步骤2:将蛋黄+细砂糖+植物油用打蛋器搅拌均匀

步骤3:分两次倒入放凉的奶茶及过筛好的低筋面粉，均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程尽量快速)。

步骤4:将蛋黄面糊用筛子过筛，以防没有搅拌均匀。

步骤5:加入红茶粉到过筛好的蛋黄面糊混合搅拌。

步骤6:蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后分3次加入细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)～非常重要的一个步骤喔。应该不会有女生想要练臂力，买个小型的手提电动搅拌器就非常好用了。

步骤7:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，动作要轻要快,迅速混合蛋黄面糊和蛋白霜，再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤8:将搅拌好的面糊倒入6吋戚风模中(戚风模不要涂油及面粉），轻敲几下，将空气敲打出来，而且使面糊表面平整。(轻敲就好，太用力会导致蛋糕底层敲出气泡，导致底层凹陷）。

步骤9:放入已经预热到180度C的烤箱中，烘烤25～30分钟从烤箱中取出，用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉。每个烤箱温度控制不一，请确实确认竹签是否有沾黏。

步骤10:出炉后，倒扣放凉。

步骤11:完全放凉后（约2个小时），才可以脱模。最佳赏味时间为冷藏24小时之后。