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用料
无盐奶油60g植物油20g盐2g低筋面粉120g蛋白4哥糖粉70g
猫舌饼的做法
步骤1:
步骤2:奶油回软用打蛋器打至软化后,将糖粉加入奶油打发至泛白呈现蓬松感,此时打蛋器拿起尾端呈现角状
步骤3:蛋白分次慢慢加入奶油中,搅拌均匀
步骤4:过筛的低筋面粉分次加入,以按压方式混合至无粉粒
步骤5:将盐加入混合均匀
步骤6:
步骤7:因为我没有挤花袋,因此我是用三明治袋套在马克杯,将混合均匀的面糊放进袋中,束口处用橡皮筋多绕几圈绑紧。
步骤8:饼干大小按照自己的喜欢,我有试过挤薄薄的但烤起来会焦黑,所以我的方式是会多挤ㄧ些
步骤9:烤箱预热160度烤10分,周围均匀上色就好。接着将温度调降至120度再烤12-14分钟,关火闷到冷却后再出炉,比能够烤透且不易回软