杯子鸡蛋糕

室温鸡蛋3颗细砂糖30克低筋面粉90克玄米油20ml

步骤1:玛芬烤盘放入纸模，加热一盆热水，不需沸滚。

步骤2:然后将砂糖跟鸡蛋放入打蛋盆，放在热水盆上隔水加热，同时以高速打蛋。只要一下子，蛋液微温后，离水继续高速打发，打到蛋液泛白，打蛋器提起可写字，字体不消失。

步骤3:分次加入过筛后面粉，以切拌方式轻快拌匀至无粉状态同时预热烤箱，上火190，下火150

步骤4:大约拌至九成无粉状态（肉眼看不到面粉），分两次加入玄米油，继续以切拌方式轻快拌匀。

步骤5:拌完油，面糊有光泽，无粉粒，且蓬松

步骤6:拿个盆子套上塑胶袋，把面糊倒入，这样等等比较好分装。

步骤7:塑胶袋剪个小洞，将面糊挤入纸模。（我的纸模是中号，挤九分满，可制作12颗）轻摔两下烤盘震出大气泡，送入烤箱

步骤8:上火180，下火150烤15分钟，最后3分钟，上火调200烤上色。拿细针插入蛋糕，无沾黏就是熟了。

步骤9:将蛋糕取出烤模即可食用。