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用料
去骨鸡腿排2片面线1把老姜片15片杏鲍菇20g油1/2匙麻油1大匙米酒300ml清水300ml盐适量烹大师调味粉1小匙
麻油鸡面线的做法
步骤1:平底锅先热锅放油，鸡皮朝下开小火煎5分钟，翻面再煎30秒起锅，并将鸡腿切成约2x2cm的小块状。
步骤2:以厨房纸巾把锅内的鸡油擦干净，热锅后倒入麻油，放入姜片小火煎6～8分钟直到边缘开始卷曲。
步骤3:转为大火，加入鸡肉块快速拌炒约1分钟，再倒入米酒煮滚。
步骤4:倒入清水继续煮5分钟，加入盐、烹大师调味。
步骤5:加入杏鲍菇继续煮5分钟，关火前淋上食材分量外的1大匙米酒、1小匙麻油。
步骤6:另烧一锅1000ml的滚水煮面线，1分钟后捞起，把面线加入刚煮好的麻油鸡汤里即完成。