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用料
蛋黄2颗全蛋1颗糖粉60公克低筋面粉90公克盐1/8小匙香草粉少许糖粉(洒表面)适量无盐奶油30公克糖粉5公克
台式马卡龙的做法
步骤1:蛋黄、蛋、盐、糖粉，放到干净盆中，底下另垫一盆温水(水温别太高哦)，利用隔水加热的方式，用电动打蛋器「高速」打发到浓稠，打到用打蛋器沾取后不会很快滴落的状态。
步骤2:将已过筛的低筋面粉(可分二次加入)和香草粉(香草粉可加可不加，适量添加可去除蛋腥味)加入，由下往上用拌切的方式，轻轻的将面粉和打发的蛋液融合(不要过度搅拌以避免消泡)。
步骤3:用平口挤花嘴，在舖有烘焙纸的烤盘上，间隔的挤出小圆球(因为面糊会向旁边扩散)。
步骤4:用筛网在小圆球表面，洒上糖粉(烤好的小圆饼较不会塌陷)。放入已预热200度C的烤箱中，烤8分钟左右。
步骤5:取出放凉。
步骤6:【奶油糖馅】无盐奶油，放室温软化，用电动打蛋器快速打匀到略呈白色，加入糖粉拌匀即可。
步骤7:将二片小圆饼中间夹上奶油糖馅即完成。其实要不要夹馅看个人，因为没夹馅直接吃，那个外酥内松软的口感就令人很爱。