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用料
无盐牛油60g白朱古力30g棉花糖200g奶粉120g锡兰红茶茶叶15g花生200g
锡兰红茶牛轧糖的做法
步骤1:花生可买熟的,有盐或无盐的也可。如果买生的,可炒或焗一下花生,花生变脆便熟了。
步骤2:棉花糖太大颗的话,先剪成小块。
步骤3:把沸水放进大碗,把白朱古力放在细碗内,然后,将细碗放在大碗内,座融白朱古力。
步骤4:把棉花糖、牛油和锡兰红茶放在不黏锅,用中小火煮融棉花糖和牛油,边煮边用橡皮刮刀搅拌。
步骤5:等棉花糖八九成融化时,即未煮成完全的液体状可关炉,然后搅拌棉花糖,让它完全融化。
步骤6:下白朱克力,搅拌好。关炉后的搅拌过程要快,放凉了就会很难搅匀。
步骤7:加入奶粉搅拌,此时牛轧糖会变固体。搅匀过程也要快哦。
步骤8:拌入花生搅匀。(花生可分两至三次倒入牛轧糖,会易于搅拌。当然,也可一次过倒进去。)
步骤9:用牛轧糖塑型工具套装,把牛轧糖塑成长方型。
步骤10:可以放在室温放凉,也可放进雪柜中,加快牛轧糖变硬的时间。放在雪柜1小时,放至够硬,便可切成条状。牛轧糖太热时切,会很黏很难切,如放得太凉太硬,也会很难切。所以,要把握适当的切割时间哦。
步骤11:切好后,可用糯米纸包好,再包糖纸。如果觉得牛轧糖造出来够硬,可不用包糯米纸。
步骤12:(棉花糖版)