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用料
鱼下巴2片，马铃薯150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯烧下巴的做法
1.将鱼下巴去鳞、洗净，并切块；辣椒、葱切段，备用。
2.将作法1的鱼块放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉，鱼块呈金黄酥脆状，即可捞起。
3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段葱段蒜头，一起爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴，以大火拌炒均匀直至收汁。
5.加入九层塔拌炒即可。