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用料
柠檬汁80g柠檬屑屑2颗全蛋2颗无盐奶油100g吉利丁粉3克砂糖120克莱姆酒一小匙
柠檬塔内馅的做法
步骤1:准备食材
步骤2:先把柠檬洗干净，然后把柠檬的头皮屑刨出来；建议一定要买刨刀，不然用小水果刀真的会搞死自己!接着再挤柠檬汁在旁边备用
步骤3:把两颗蛋打散在可以加热的小锅子里，然后用打蛋器打散，接着过滤(不过滤也可以啦....看龟毛程度)
步骤4:加入柠檬汁后再继续搅散
步骤5:砂糖加入(嗯....家里只剩下二砂了，加减用啊)，然后稍微搅拌一下....接着要开火囉
步骤6:开火前记得把柠檬屑加进去，但是记得留一点给最后成品用啊，不要豪迈的梭哈了喔
步骤7:开小火，然后一直搅拌!此时严禁上网看手机、聊line、也禁止追剧!你唯一的工作就是盯着锅子然后一直搅，搅到你觉得边缘出现白色浪花，而且黏稠的时候，请换矽胶抹刀继续搅拌
步骤8:加入莱姆酒，量匙最小匙的那个就好；然后因为我们有煮，所以成品其实根本莱姆酒的味道，但是会去掉蛋腥味!我试过香草荚跟香草精，效果不好...所以各位还是去买一瓶莱姆酒吧!
步骤9:当整锅都变的黏稠时，加入3g的吉利丁粉搅拌搅拌，然后关火，并加入软化的无盐奶油(搞不定硬梆梆的奶油请记得送维波炉30秒)；用锅内余温融化奶油的心，矽胶抹刀帮忙搅拌至均匀
步骤10:奶油均匀溶化后，其实温度应该降的差不多了；这时拿一个汤勺把酱汁舀到饼干壳里，上面在撒上刚刚弄好的柠檬屑就完成了!冷却一下(趁这时间去洗澡洗头好了)，然后放入冰箱冰一晚，隔天就超好吃囉