用料

鲜蚵200g蛋3颗九层塔少许葱花约2～3根的量太白粉或地瓜粉2茶匙盐1茶匙白胡椒粉1/3茶匙猪油或沙拉油适量米酒少许

鲜蚵煎蛋的做法

步骤1:煮滚ㄧ锅水，加点米酒。鲜蚵用水轻轻洗净挑除细壳沥干。九层塔切略切，葱切花备用

步骤2:沥干的鲜蚵用太白粉或地瓜粉略抓匀。

步骤3:鲜蚵逐颗入滚水略烫1分钟后起锅沥干水份。

步骤4:蛋加入九层塔和葱花及盐和白胡椒粉ㄧ起打散。

步骤5:热锅加入猪油或沙拉油放入鲜蚵略煎后倒入蛋液。

步骤6:用小火，盖锅盖煎到表面略微凝结。

步骤7:用两只锅铲将蛋翻面，煎到另一面上色后即可。

步骤8:上桌。

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