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蜂蜜核桃肉桂面包卷
为您提供蜂蜜核桃肉桂面包卷的菜谱，包括蜂蜜核桃肉桂面包卷的做法,蜂蜜核桃肉桂面包卷的做法步骤,蜂蜜核桃肉桂面包卷怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋面粉500克低筋面粉55克奶粉30克速发酵母6克细砂糖55克盐巴8克冰水380克无盐奶油65克葡萄干100克核桃80克肉桂粉3克细砂糖60克无盐奶油60克蜂蜜适量
蜂蜜核桃肉桂面包卷的做法
步骤1:所有食材备好~低粉与高粉过筛/无盐奶油放室温软化
步骤2:将步骤1所有食材放入钢盆中(除了奶油以外)先低速约1分钟将材料混合均匀再转中速搅拌约10分钟
步骤3:至面团卷起表面光滑状加入奶油中速约3分钟至均匀光滑即可(不须打出薄膜)
步骤4:将面团取出滚圆后放入盆中
步骤5:利用烤箱当发酵箱面团表面喷水烤箱中放入一盘约40度温水关上烤箱静至约60分钟面团膨胀至两倍大且凹痕不回弹即可
步骤6:准备内馅食材葡萄干泡水约10分钟后沥干水分核桃切碎肉桂粉与细砂糖拌匀成肉桂糖
步骤7:将内馅所需无盐奶油打软放入挤花袋备用
步骤8:将步骤6发酵好的面团擀成厚薄均匀的长方形翻面~均匀铺上葡萄干碎核桃撒上肉桂糖间格挤上奶油馅在撒上剩余的肉桂糖
步骤9:由上往下慢慢卷成圆筒状收口紧合朝下
步骤10:分割约15-16份依序排列至烤盘上
步骤11:在将面团放入烤箱进行最后发酵30分钟烤箱内放一盘约60度温水~慢慢看到烤箱门会有雾气
步骤12:等面团再次膨胀至2倍大取出
步骤13:烤箱先预热200度后将步骤12放入烘烤全程约15-16分钟(第10分钟时烤盘转向再续考5-6分钟)表面呈金黄色即可
步骤14:取出倒扣后趁微温时淋上蜂蜜,一扒开面包绵密柔软~(趁肉桂卷微温时淋上蜂蜜才能与肉桂卷融合味道)
步骤15:内馅香甜充满肉桂香气~满满的馅料超好吃