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用料
榨菜300g猪肉丝300g蒜头3～4颗薄盐酱油一小匙米酒一小匙黑胡椒粉适量葱花(可省略)适量面条适量昆布一片
榨菜肉丝面的做法
步骤1:榨菜先用水冲洗约5-6次，然后再用清水浸泡约10分钟以上，冲淡醃渍与死咸的味道。浸泡完成后捞起沥干
步骤2:热油锅，用几颗大蒜爆香一下
步骤3:肉丝翻炒至变色，加入酱油与米酒，将肉丝炒至全熟
步骤4:加入沥干后的榨菜，翻炒1-2分钟后，再加入黑胡椒粉，继续炒，边炒边试吃，我喜欢多加点胡椒粉，更衬托出榨菜肉丝的香气
步骤5:继续炒至水分全干（中大火约6-8分钟），出现微微焦香味更佳，就可以熄火备用
步骤6:另起一锅水，冷水状态时即放入一片洗净后的昆布，一起煮到水滚后再继续滚一分钟，熄火，即为昆布高汤
步骤7:另外再起一锅水，煮滚后放入面条，煮到喜爱的软度即可捞起
步骤8:将榨菜肉丝放在面条上，淋上昆布高汤，再撒上一些葱花，就是一碗香喷喷的家常榨菜肉丝面囉！