用料

米一杯,蟹脚肉150克,虾仁80克,蒜头2瓣,红咖哩1小匙,椰奶100ml,鸡高汤100ml,盐适量

南洋风椰汁海鲜炖饭的做法

1、米洗净后，置于滤网上沥干。虾仁去肠泥备用。蒜头切末备用。

2、热油锅，下蒜末与蟹脚肉、虾仁炒至半熟，取出备用。

3、续以同一锅，再热一点油后炒香红咖哩。

4、加入椰奶、鸡高汤、米、盐，一起搅拌均匀。

5、盖锅，以中火闷煮，待沸腾后计时约8分钟。

6、放入炒至半熟的海鲜，再煮约2分钟后关火，继续闷10~15分钟即完成。

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