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用料
奶油200g低筋面粉200g蛋4颗糖放蛋黄50g糖放蛋白120g柠檬削皮不要削到白色部分3颗柠檬挤汁1颗白醋1匙蜂蜜适量
柠檬磅蛋糕的做法
步骤1:两条长型蛋糕模先用奶油(不在材料份量内)涂过，再放入面粉(不在材料份量内)拍云，等下才好脱模
步骤2:奶油从冰箱取出，切小块，放到钢盆中，等凉到室温
步骤3:分两次加入糖，共50g
步骤4:将奶油打发，要打到蓬松泛白；先用低速搅拌，然后用高速打发
步骤5:将蛋黄一颗一颗加入，每次加入要确定有搅拌均匀再加下一颗
步骤6:再加入柠檬屑跟柠檬汁用刮刀拌匀
步骤7:将低筋面粉过筛后分两次加入，用刮刀拌匀后再加下一次以上蛋黄糊完成
步骤8:4颗蛋白加白醋先用低速搅拌，然后用高速打发打蛋白的时候就可以去预热烤箱200度10分钟
步骤9:分两次将糖加入，共120g蛋白要打到坚硬(将打蛋器拿起来后，奶油的尖端不会立刻垂下去)
步骤10:将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀拌匀
步骤11:然后把拌匀的蛋黄糊到过去蛋白霜那边，再用刮刀拌匀以上蛋糕糊完成
步骤12:将蛋糕糊导入蛋糕模中，倒到7分满
步骤13:中间倒一条蜂蜜，等下烤的时候会从那边裂开
步骤14:烤箱预热完，用200度烤15~20分，观察蛋糕体已经膨高快要裂开降温到150度，烤15~20分，15分的时候用竹签插裂开部分看是否有沾黏到竹签上，没有就是烤好了；还有就再烤5分钟
步骤15:烤好后先将烤箱关掉，等5分钟后再将蛋糕取出(太快降温蛋糕会缩)取出后可以赶快撒上新鲜柠檬屑(不在材料份量内)，比较漂亮
步骤16:蛋糕模前后左右拍一拍就可以取出，再放到铁架上放凉放凉后就可以切囉