伯爵红茶戚风蛋糕

蛋黄2个糖40克伯爵茶70毫升伯爵茶叶8克低筋面粉100克菜油30毫升牛奶40毫升蛋白2个糖40克

步骤1:用70毫升热水泡伯爵茶（1个茶包），待凉。另外，将茶叶磨成粉状

步骤2:用电动打蛋器打发蛋黄及糖，打发约两分钟成蛋黄糊

步骤3:加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶叶拌匀，然后筛入面粉拌匀，至幼滑没有粉粒

步骤4:在另一碗内，用电动打蛋器打发蛋白，打至出现大泡泡，加一小匙柠檬汁（*这有助打发蛋白）然后分3次慢慢加入糖。打发至干性发泡状态（*打好的蛋白霜拉起时呈"不下弯"的尖挺状）

步骤5:将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻力拌匀*不要大力搅拌

步骤6:将蛋糕糊倒入烤模内，用胶刮或牙签在糊内划数圈，然后再将蛋糕模从10公分高处摔数下（*这可令气泡跑出）放入已预热170度烤箱，烤约30-35分钟

步骤7:将蛋糕从烤箱拿出后，立刻拿起重重摔数下，然后倒扣放凉（可将蛋糕模放倒扣在瓶口上）*这样可防止蛋糕塌下来

步骤8:待蛋糕完全待凉后才脱模

步骤9:【新手不败】