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用料
猪梅花肉块2盒青江菜4株嫩姜4片红辣椒1条八角2颗桂皮3片蕃茄酱5大匙米酒2大匙酱油2大匙糖1/2大匙水70cc
茄汁烧梅花猪的做法
步骤1:食材大集合。
步骤2:将猪梅花肉切成约4x4cm块状，辣椒去籽切片，八角与桂皮洗净沥干水分备用。梅花肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，瘦肉中带有漂亮的油花，吃起来口感非常好，非常适合烧烤、煎、炖煮等料理。
步骤3:再取炒锅，锅中加一大匙油，将梅花肉煎致表面微金黄备用。
步骤4:另取炖锅，将刚刚煎梅花肉的余油，将姜片煸香。
步骤5:再加入蕃茄酱炒出香气。蕃茄酱经由炒热的动作、气味与色泽会更足够。
步骤6:接着把梅花猪肉入炖锅中拌炒一下。
步骤7:放入八角、桂皮、辣椒与所有调味料，煮滚后转小火炖煮30分钟。(期间需开盖搅拌2次以利入味)
步骤8:接着打开锅盖，开中火将汤汁略为收干至微浓稠即可。
步骤9:最后把青江菜川烫后摆盘，好吃的茄汁烧梅花猪就可以上菜囉！