嫩煎鲂鱼

鲂鱼菲力350公克,淡水螯虾100公克,蒜泥10公克,姜泥5公克,葡萄20公克,有机食用花10公克,炸蒜片3公克,无花果35公克,康宝瑶柱高汤10公克,康宝专业烹调美玉白汁35公克,康宝浓缩番茄30公克,沙拉油50公克,康宝鸡粉1kg5公克,料酒30公克,柠檬皮碎2公克,芥末酱5公克,橄榄油30毫升,康宝鲜麻辣鲜露2毫升,水1适量,柠檬汁10毫升

1.鲂鱼菲力以鸡粉略腌制后，加入少许沙拉油，以中小火煎至鲂鱼上色后，淋少许料酒醒味备用。鱼肉蒸熟后，烧油，再淋上适量酱汁及装饰即可。

2.炒香姜泥及蒜泥后，加入螯虾肉煮至略焦黄，并加入料酒、康宝浓缩番茄及水后，以康宝瑶柱高汤调味并上薄芡。

3.康宝专业烹调美玉白汁、黄芥末酱、柠檬汁及康宝鲜麻辣鲜露拌均匀备用。

4.鲂鱼摆盘，挤入辣味美奶汁，淋上螯虾茄汁，摆上川烫的无花果及甜豆即可。