用料

干瓢适量，盐适量，昆布5片，新鲜鲑鱼片200公克，煮汁A：600㏄，醋1小匙，米酒38㏄，煮汁B：50㏄，鲜美露60㏄

昆布鲑鱼捲的做法

1.干瓢先以水沾湿，再用盐搓洗过后洗净备用。

2.昆布先以湿布稍作擦拭，再泡入水中，使其还原并软化。

3.新鲜鲑鱼片切成长条状，放置在作法2的昆布上捲起，并以作法1的干瓢打结固定后备用。

4.将煮汁A混合煮至滚沸后，加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后，再加入煮汁B煮至汤汁略收即可。

---

---