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用料
意大利米200g鸡汤400ml白酒180ml鸡柳100g洋葱半个白蘑菇4粒啡蘑菇4粒Parmesan芝士碎50g牛油20g黑松露酱1汤匙黑胡椒碎汤匙盐少许芫荽碎少许
蘑菇野菌鸡肉炖饭的做法
步骤1:准备：意大利米：不用洗鸡汤：煲热后维持保温状态（这点很重要）洋葱：半个切粒鸡肉：切粒，用胡椒粉醃15分钟白及啡蘑菇：洗净切小粒
步骤2:下少许油先炒香鸡肉至8成熟，备用
步骤3:于同一锅下牛油，开大火(240C)炒香洋葱，白及啡蘑菇，加少许盐及胡椒粒炒洋葱金黄细软，蘑菇开始散出香气（我炒了2-3分钟）
步骤4:再下意大利米炒3分钟
步骤5:加入白酒，炒至白酒全吸收于米粒中（我炒了4分钟，图中的是刚加入白酒的样子）
步骤6:不要忘记加入鸡肉粒啊
步骤7:转中小火(160C),逐少逐少加入已保温的鸡汤，待米吸收鸡汤后，再加入鸡汤。（(我总共用了15分钟加入400ml鸡汤，过程当中需不停搅拌，让鸡汤吸收）
步骤8:加入牛油，芝士碎及黑胡椒碎及少许盐拌匀，最后才加入黑松露再拌匀，洒上芫荽碎即成～