烤焦糖布丁

鸡蛋1颗蛋黄2颗halfhalf或牛奶275ml糖40g糖60g水20ml

步骤1:焦糖酱-锅中放入糖搅拌加热至咖啡色起泡马上离火(建议使用深度深一点的锅子以免焦糖外喷)

步骤2:水分次倒入锅中搅拌(此时焦糖与锅子热度相当高要小心外喷的焦糖与高温蒸气)

步骤3:煮好的焦糖倒入模具中薄薄一层，静置放凉或放入冰箱让焦糖固定

步骤4:将砂糖加入蛋液(1全2蛋黄)中搅拌(不需要过度搅拌以免起太多泡泡)

步骤5:牛奶加热至温牛奶约50-60度，手摸起来温温的

步骤6:将牛奶加入搅拌后的蛋液中继续搅拌均匀至淡黄色

步骤7:将步骤6用滤网过滤数次减少泡泡(我大概滤了三次)，再用汤匙将剩下的小泡泡捞起

步骤8:缓缓倒入以焦糖已固定的模具中(若焦糖没有完全固定也没关系因为浓度关系会自己沉淀底部)

步骤9:用铝箔纸包住模具口以免布丁表层烤干

步骤10:烤盘加水至模具底部约三分之一处烤箱上下火320度f(160度c)烤35分钟ps.如果家中没有烤箱用电锅也可以完成，步骤如下

步骤11:1.电锅内锅放两米杯水与蒸架，布丁先不要放进去，按下开关让水煮滚。2.打开盖子放入布丁，(开关还是呈现煮饭状态不是保温喔)煮10分钟3.把电锅改为"保温"再闷10分钟左右。4.打开盖子手沾水摸摸看布丁表面，若无沾黏就是好了喔!分保温跟煮饭的过程主要是不

步骤12:烤好后可以放凉后用刀子稍微将边缘与模分离后直接倒扣享用，或放在冰箱想吃时再拿出来。