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用料
猪绞肉半斤鸡蛋10颗太白粉少许盐巴1小匙酱油1.5大匙糖1小匙胡椒粉少许太白粉1大匙水2大匙
手工蛋饺的做法
步骤1:买回家的猪绞肉用刀子稍微再剁细点后加入调味料与少许的太白粉搅拌均匀后醃个10分钟备用。
步骤2:蛋用个盆子打成蛋液后过筛，筛网里滤不出来的蛋筋就丢掉不用。再将太白粉水调好后倒入过筛好的蛋液里搅拌均匀备用。
步骤3:瓦斯炉开小火，准备ㄧ只不锈钢汤杓，汤杓里抹上少许的油热汤杓。
步骤4:汤杓热后放入ㄧ大匙蛋液，转动汤杓让蛋液均匀的煎在汤杓上。
步骤5:待汤杓周围的蛋液煎到边边翘起但中间的蛋液尚未熟时放入少许绞肉。
步骤6:用筷子将边边翘起的蛋皮夹起后盖住另一边，待蛋煎到两边黏紧后即可。
步骤7:不停重复此动作直至蛋液与绞肉用完为止。（此配方约可做35-40颗蛋饺）