花型甜甜圈

彩虹高筋500克鲜奶280克全蛋1颗约67克盐5克特细白砂糖50克无盐奶油40克速发酵母5克炸油适量花型甜甜圈模1个切碎的巧克力砖约1碗巧克力米适量特细白砂糖(炸好洒表面装饰用)适量

步骤1:将所有食材(无盐奶油除外)放进搅拌机里，先低速再中速搅打成团，加入奶油转低速搅打至稍为吸收，再转中速搅打成光滑不黏手的面团。（不需要打出薄膜）。

步骤2:取出面团滚圆，基础发酵４０分～１小时。(请盖保鲜膜以防止表面干燥，懒人安直接将面团放进锅子里，盖上盖）。

步骤3:排气杆成一大片长方型，两侧分别向中间折，同样的动作做两次。

步骤4:再杆成一大片（厚度约１公分），若不好杆开可以松弛个10分钟左右。用花型甜甜圈模印出美丽的花型。（若做圆形的话，可以拿煎蛋的圆形模具压出大圆，再用保特瓶的瓶盖压出中间的小圆。）

步骤5:下方可洒些高粉防沾。中间小圆及切下的碎面团，重复作法3-4，直到所有面团使用完。若你比安安更懒，小圆也可以直接油炸。

步骤6:最后的面团可以分成每一份约50克，滚圆放揉面垫上拍扁，在面团中间用手指刺一个洞，然后左右手均匀施力，拉开成圆形。（只要会回缩，就让面团松弛个几分钟）。

步骤7:热油锅，拿支竹筷放进油中，若筷子边缘会冒泡，就可以开始油炸了，记得转中小火并不断的帮甜甜圈翻面，炸至两面皆呈金黄色即可。置于网架上沥油及略降温。

步骤8:若表面不做其它装饰，可于沥油后尚有温度时，直接沾细砂糖或糖粉食用，以免糖无法附着，请小心烫口唷！

步骤9:另起一锅，将已切碎的巧克力砖隔水加热融化。依自己的喜好装饰甜甜圈表面。（欲装饰巧克力的甜甜圈，请待甜甜圈降为常温时再装饰，有温度巧克力无法凝固呀！）

步骤10:压出花型后油炸前，其实需要再松弛个30分钟左右，但因为作法3-6这些动作做下来，时间也差不多了，所以我是所有面团造型好，直接起油锅，因为不想用太多油，所以我分3-4次炸，每次只炸5-6个。先做好的先炸，动作也算是一气呵成啦！

步骤11:虽然是懒人法，但口感扎实又软Ｑ，我一口气吃了三颗。每颗做45~50克的话，约可以做20个。