免烘焙蓝莓起司蛋糕

蓝莓6～8颗薄荷叶或花朵装饰用适量模具直径15公分1个消化饼6片约90g溶化无盐奶油40g蓝莓1杯约130g糖40g柠檬汁10g吉利丁1片x2.52.5g安佳奶酪起司250g鲜奶油70g原味无糖优格70g糖45g柠檬汁30g吉利丁5片x2.5g12.5g

步骤1:奶油微波30-40秒到溶化备用。将消化饼装在夹链袋，挤出空气，上面盖干布用杆面棍将饼干杆碎。取一个容器将两者混匀后，压入模型中，冷藏。因为我没有15公分的模具所以用了ㄧ个直径9公分圆型和22x10公分长方形做。

步骤2:吉利丁泡可食用的冰水软化(如用吉利粉则请用8g的水泡发。蓝莓+糖+柠檬汁混匀微波1分30秒(或者略煮至汤汁微滚亦可)再加入泡过的吉利丁或吉利粉搅拌到吉利丁完全溶解。

步骤3:吉利丁先泡可饮用的冰水(如吉利粉则用37g冷水泡发)取一小碗或锅倒入食谱中1半的鲜奶油(35g)微波1.5-2分钟至快滚即可(或者用煮的较好掌控),趁热将泡软的吉利丁沥水挤干后放入，搅拌到溶解后备用。室温奶酪起司加入剩下的材料，搅拌到细致均匀(亦可过筛)然后加入鲜奶油吉利丁混合液，再次搅拌均匀。

步骤4:取3个容器，等量放入奶酪起司混合液，将蓝莓颗粒+1/2蓝莓酱放入第一个碗中混匀。再将剩下的蓝莓酱倒入第二个碗中混匀。(碗底要留约1-2茶匙的蓝莓酱等一下用来装饰用)。冰箱取出模型，先倒入第一碗的混合液,冷藏20-30分钟后取出。

步骤5:再倒入第二碗的混合液,再次冷藏20分钟；最后倒入第三碗的并点上蓝莓酱，用牙签画出自己喜欢的图案。冷藏2小时或过夜。取出后脱模，以蓝莓、糖粉或薄荷叶和食用花朵(EdibleFlower)装饰。

步骤6:左边是长型模具切开后的剖面图。其实如果模具够高可以分次轻轻倒入就不用一层一层的冰过再倒喔～。