菇菇瓜仔肉

黑豚猪绞肉500克金针菇1包干香菇9小朵红萝卜1根荫瓜罐头1罐肉桂粉1大匙

步骤1:干香菇泡水备用（香菇水不要倒掉）。

步骤2:红萝卜切丁、香菇切丁、金针菇拨开后切小段，放入内锅。

步骤3:猪绞肉剁细，放入内锅，倒入荫瓜罐头汤汁。

步骤4:荫瓜切碎，放入内锅。空罐头装满香菇水，再将这些香菇水倒入内锅（2次）。

步骤5:加入肉桂粉。用汤匙将内锅里的好料搅拌均匀。

步骤6:将内锅放入电锅里，外锅放1.5杯水。电锅跳起即可。

步骤7:◎金针菇拨开、切段，是方便入口，食用时比较不会噎到。◎相较于白猪，黑猪肉的口感较好、肉质较柔软且无腥味。◎猪绞肉剁细，可增加黏性，口感更绵密。但不要剁太细，也不要用果汁机或调理机打成泥，不然做起来就像贡丸了。

步骤8:◎香菇水是天然高汤，善加利用，就可变出很多好吃的料理。◎将香菇水拌入绞肉里，绞肉更多汁。◎善用罐头里的汤汁，调味好方便。◎瓜仔汤汁：香菇水＝1：2。用空罐头当容器，很方便。

步骤9:◎用冷水泡干香菇，香气较足。若赶时间的话，的确可以用热水泡干香菇，但香气比较差，没能发挥食材的特性，满可惜的。苹果姊姊的作法是，平常煮饭时，就顺手泡一些干香菇，放在冰箱里，这样子随时都有「已泡软的香菇」和「香菇高汤」可以用，很方便。◎炖肉时加入肉桂粉，汤汁更温润。