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用料
五花肉500g,梅干菜100g,蒜头2颗,姜片3片,辣椒1条,青葱1支,老抽3匙,蚝油2匙,米酒2匙,冰糖1匙,八角2个,冷开水2碗量,盐适量,冰糖少许
梅干扣肉的做法
1、将梅干菜来回冲洗，泡水约30分钟后沥干；五花肉切长7公分、厚1公分，煮一锅滚水，加入姜片后，把五花肉稍微汆烫后沥起；蒜头及辣椒切末、青葱切丝备用。
2、煮锅放2碗量的冷开水，加入3匙的老抽、2匙的蚝油、2匙的米酒、1匙的冰糖、2个八角煮滚，再把五花肉加入，煮约5分钟后关火，泡约1小时左右。
3、热锅加2匙油，蒜末及辣椒末下锅爆香，再把梅干菜放入，加入适量的盐、少许的冰糖及泡五花肉的酱汁(约放3匙)，中火炒约5分钟后盛起。
4、准备一个大碗，将五花肉平舖在碗内，把梅干菜放入，梅干菜需压紧在五花肉上，这样子会比较扎实哦!电锅外锅放8米杯量的水，待电锅开关跳起后再闷半个小时。
5、准备一个圆盘，将碗倒扣在盘中，撒上葱丝，下饭又美味的梅干扣肉就可以上桌啰!