糖渍水果饼干

糖渍水果切碎丁150～200g中或低筋面粉140g坚果磨成的细粉50g糖粉40g盐1小撮香草精半小匙无盐奶油＿冰的125g蛋黄1个

步骤1:饼干过秤过筛后的面粉和盐中，加入坚果磨成的细粉（如，核桃，胡桃，榛果，杏仁⋯⋯等等）。撒入糖粉与香草精。加入切成块的奶油。奶油一定要使用直接从冰箱冷藏室中取出的冰奶油。加入蛋黄。

步骤2:所有食材放入干净的容器中，用手指将食材混合成为一个奶油面团。用手指或是塑胶刮刀都可以，请不要用搅拌机。

步骤3:将饼干面团整成一个圆型。用保鲜膜／塑胶袋包好，放入冰箱冷藏至少60分钟。隔夜更好。

步骤4:烤箱预热175°C。糖渍水果切成小碎丁块

步骤5:将冷藏后的面团，在撒了少许面粉的工作台上，用擀面杖擀成一个15x25cm均匀的面饼。

步骤6:均匀舖上糖渍水果丁。尾段留下约1.5－2.0cm宽的饼干面饼不放糖渍水果丁，才好收口。慢慢卷起。不必卷得太紧，饼干在烘焙中会略为膨胀。

步骤7:卷成一长条状。收口朝下。

步骤8:用尖利的刀切成约1.0－1.2cm片状。

步骤9:切好的饼乾，放在舖好烤纸的烤盘上。略为整型成圆形。记得饼干之间要留下间距。

步骤10:在预热好的烤箱中，中层，烘焙10－12分钟。直到饼干呈现淡淡的金黄色，或是见到饼干边缘色泽转深。（饼干大小厚薄不同，烘焙时间应自行调整。）