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用料
虾仁14只蛋3颗毛豆少许洋葱半颗蒜少许勾芡水少许
滑蛋虾仁烩饭的做法
步骤1:这次是买整只虾子，所以需要自己剥壳去肠泥。虾背划一刀就可以轻松取出
步骤2:切洋葱末与蒜末，增添香气用的，没有也可以省略。
步骤3:锅子预热后加点油，把刚刚拨的虾头、洋葱一起下去爆香。这个主要是提炼烩饭好吃的高汤。
步骤4:锅子另一边空白处爆香虾仁
步骤5:虾仁差不多5分熟先取出
步骤6:继续炒锅内的虾头、洋葱、蒜末，加入高汤炖煮500ml左右是两人份（没有高汤可以加水）这时候的高汤就会是满满的虾膏汁
步骤7:高汤稍微熬煮后，把虾头夹出来，倒入刚刚半熟虾仁及毛豆，稍微煮一下。
步骤8:接着勾芡，太白粉1：水2并且倒入蛋汁，倒进去后不要过度搅拌，才会有滑的效果
步骤9:再稍煮一下撒一些白胡椒或盐调味就做完成啦。