蒜蓉鲜虾粿仔条

草虾(洗净去肠泥)10只,粿条(35块，约3-4人份)1包,蒜(切丁)10颗,葱(切珠)1株,韮菜、香菜(可选配)适量,香菇3朵

1.虾子切蝴蝶刀(从虾的头部开始剖)。花椰菜切好，茎部可以切条先下去炒。

2.红葱头入锅爆香后，依序下葱白、香菇头、香菇片、蕃茄片、蒜丁(我怕蒜头炒太久会苦，所以我会比较晚放，这看个人习惯)、木耳丝、花椰菜茎条，略炒。

3.另煮一锅水，水煮滚，加盐和油，烫花椰菜，再烫粿条1分钟捞起(因为粿条很油，所以我会习惯过一下水)，放入锅中，翻炒。

4.加入高汤(我用约500cc)，水滚就可以转中小火煮5-7分钟(大家可以适应的软烂程度不同)，不然会臭灰答，煮至面条约6-7分熟。

5.放入虾子(劈腿放虾，背要开开的等会才会吃到酱汁)、蛤蜊，再盖上盖子，煮3分钟。

6.虾熟、蛤蜊开后，转小火(因为我用节能板，所以我直接关火)，迅速将花椰菜放上，再将酱汁淋在上面，洒上葱绿，再盖起来，闷一下，最后，可以再洒一点香油和九层塔会更香(也可以省略)。搅拌一下，就可以上桌。