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用料
蛋黄4颗植物油40g鲜奶60g低筋面粉70g蛋白4颗细砂糖60g鲜奶油250g天然草莓粉适量细砂糖25g
覆盆子鲜奶油蛋糕的做法
步骤1:准备：4吋日式分离戚风蛋糕模4个;烤箱预热180度
步骤2:蛋黄加入植物油用打蛋器拌匀
步骤3:再加入鲜奶拌匀
步骤4:低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状
步骤5:将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可
步骤6:电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入
步骤7:高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
步骤8:取步骤7中约1/3的蛋白，拌入步骤4的面糊中
步骤9:再倒入剩余蛋白，轻柔搅拌至均匀即可
步骤10:再倒入分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱烤约20min左右
步骤11:出炉立即倒扣
步骤12:待凉透用扁刀脱模即可
步骤13:制作草莓鲜奶油：将所有材料打至浓稠
步骤14:用抹刀涂满表面，最后妆点覆盆子即可