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用料
低筋面粉160g无盐奶油80g中筋面粉250g糖粉30g无盐奶油90g水110g糖粉90g蜂蜜70g低筋面粉105g奶粉45g无盐奶油30g水20g
太阳饼的做法
步骤1:先做油酥无盐奶油倒入过筛的低筋面粉中，用手慢慢搓揉混合成团
步骤2:盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
步骤3:再做油皮将糖粉倒入无盐奶油中用手慢慢搓揉稍微混合再倒入中筋面粉，用手慢慢搓揉混合均匀
步骤4:再将冷水分次慢慢倒入，用手搓揉成为一个均匀柔软的面团，盖上保鲜膜休息醒面约30分钟
步骤5:做内馅烤箱预热150度，将过筛的面粉放物烤箱烘烤10分钟后取出、放凉
步骤6:将蜂蜜倒入糖粉中，用手慢慢搓揉混合成团
步骤7:倒入无盐奶油，混合均匀
步骤8:将低筋面粉、奶粉及水倒入搅拌盆中，混合均匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤9:油皮油酥组合将醒好的油皮面团分成24份，一一滚圆
步骤10:将醒好的油酥面团分成24份，一一滚圆
步骤11:将油皮面团压扁、擀开，包一颗油酥面团
步骤12:收口捏紧滚圆
步骤13:将包好的油皮油酥面团压扁
步骤14:擀成椭圆形，翻面
步骤15:光滑面朝上，由短向卷起
步骤16:收口朝下、盖上保鲜膜，避免面团干燥
步骤17:将卷好的面团擀成长条形，翻面
步骤18:光滑面朝上，由短向卷起
步骤19:盖上保鲜膜让面团休息15分钟，油皮油酥面团组合完成
步骤20:油皮油酥面团与馅料组合将馅料从冰箱取出，分成24分
步骤21:休息好的油酥油皮面团由中间往下压
步骤22:二端往中间翘起后
步骤23:将面团压扁
步骤24:将压扁的面团擀开、中间包馅料
步骤25:收口捏紧、滚圆后压扁，放在烤盘上
步骤26:烤箱预热180度，放中层，烘烤约25分钟到饼皮膨胀，有一层层的即可出炉出炉后放铁网架上放凉，完全凉透后放到密封盒里密封保存