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用料
鸡腿肉去骨带皮300克香菇约五公分大小3朵姜片20克白米一量杯水或高汤一量杯黑麻油两大匙米酒50cc酱(荫)油膏或蚝油1.5大匙植物油1-2大匙盐1小匙
暖心暖胃麻油鸡饭的做法
步骤1:锅中下一大匙油与一小匙盐放入香菇爆香~取出备用*因麻油发烟点较低,为了健康与味觉~所以爆香香菇姜片的动作利用的是植物油(我使用玄米油)~之后在加入麻油拌炒均匀
步骤2:原锅下姜片爆至姜片微干边缘卷起~留在锅中
步骤3:放入鸡肉炒至表面变白
步骤4:放入已爆香的香菇以及两大匙黑麻油翻炒均匀
步骤5:加入50cc米酒~炒香~让酒煮沸腾香气释出
步骤6:放入洗净沥干水分的白米与酱油膏~炒至食材全部上色
步骤7:加入水(这次放入香菇水)~入电锅~煮至电锅跳起
步骤8:即可上桌食用