很下饭的麻婆豆腐

豆腐1盒绞肉适量豆瓣酱适量酱油少许高汤适量白胡椒少许太白粉少许盐少许糖少许米酒少许葱花少许姜少许蒜头2-3瓣花椒1大把干辣椒少许

步骤1:葱切葱花，蒜头跟姜切细末，干辣椒切碎(可加可不加)视个人辣度看要切开或保留。绞肉加入一瓶盖米酒，一些胡椒粉抓均匀，醃一下去腥。豆腐切块，并放进水中川烫，水中记得加一些盐巴

步骤2:以小火慢慢煸香花椒油，煸至香味出来，花椒周围有小泡，即可关火。之后将花椒滤出，花椒油备用。

步骤3:另起一油锅，入花椒油把绞肉炒香。炒香后，把绞肉先推到一边，加入4-5匙豆瓣酱(依个人喜好增减)，炒香豆瓣酱，再将绞肉与豆瓣酱一起炒匀，并加入1-2汤匙的酱油一起炒。

步骤4:绞肉炒香后，加入蒜末姜末，(切碎的干辣椒)，一起续炒，再加入高汤及水，不用很多，稍稍淹过绞肉就好。**使用高汤会比较香

步骤5:刚刚那锅绞肉汤滚后，视口味加入盐巴或糖调味。调味完成后将在盐水中煮过的豆腐捞出，放进这锅麻辣汤里游泳，盖锅炖煮4-5分钟。我的豆腐切有点大，所以又煮了更久一点。

步骤6:在盖锅煮的过程中，太白粉调勾芡水，起锅前撒入葱花并勾芡。如果有花椒粉的话可以洒一些，也能淋一些红油增加香气。稍微翻一下就能起锅啦~